Varíme s Michaelou Saleh

Extra kuchyňa

Finalistka súťaže Dievča za milión, dnes čerstvá mamička Michaela Saleh-Suríniová, nemusí trápiť svoje telo hladovaním a hlavu si nemusí lámať vymýšľaním receptov na nízkokalorické jedlá. Štíhlu postavu modelky dostala do vienka od Pána Boha a nič vraj na tom nezmení nijaká gastronómia. Široký výber receptov, ktorými sa inšpiruje pri varení, jej poskytuje slovenský receptár jej mamy a orientálna kuchyňa jej svokra. Miška ho nazýva ujo. Vydala sa totiž za Nidala Saleha mladšieho, do rodiny intelektuála, spisovateľa a publicistu palestínskeho pôvodu Nidala Saleha. Ten nielenže pútavo píše, ale rovnako dobre aj varí. Svokor hovorí, že jeho nevesta je kuchársky talent. Presvedčili sme sa a potvrdzujeme. Michaela hovorí, že sa naučila variť až potom, ako sa vydala. „Keď varím, radí mi cez telefón mama, ktorá kedysi s mojím otcom prevádzkovala reštauráciu, alebo sa nechám ovplyvniť arabskou kuchyňou." Tá u Salehovcov v Dunajskej Lužnej zaváňa orientálnym korením aj niekoľkokrát do týždňa. Miška prízvukuje, že arabská kuchyňa je oveľa zdravšia, ľahšia, kým v slovenských domácnostiach sa väčšinou varia ťažké a mäsité jedlá. Na otázku, či aj v ich rodine platí, že láska ide cez žalúdok, odpovedá: „Keď mi chce môj manžel, ktorý pri varení rád experimentuje, urobiť radosť, nepustí ma do kuchyne. Jedlo prinesie k telke, až keď je hotové. To je náš manželský rituál najmä cez víkendy. Inak, pri mojich chlapoch sa mám dobre, pretože teraz, keď mám malé dieťa, cez týždeň väčšinou varí ujo, čiže môj svokor."

Bravčová panenka so šampiňónovou omáčkou

Pre 4 osoby potrebujeme: 500 g bravčovej panenky, soľ, hladkú múku, 300 g šampiňónov, 250 ml sladkej smotany, 1 lyžičku solamylu, čierne korenie, olivový olej, brusnicový džem, broskyne v konzerve, ryžu
Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, zalejeme olivovým olejom a necháme ho „oddychovať" v chladničke, najlepšie niekoľko hodín, napríklad cez noc. Mäso potom obalíme v hladkej múke a na oleji opečieme z oboch strán. Omáčku pripravíme tak, že na panvici orestujeme nadrobno nakrájané a očistené šampiňóny, ktoré udusíme domäkka, pridáme soľ, korenie, trošku vegety a zalejeme smotanou. Keď omáčka prevrie, oheň stíšime, chvíľku miešame a pridáme čajovú lyžičku solamylu na zahustenie. Podávame s ryžou a na tanieri prizdobíme broskyňou, lyžičkou brusnicového džemu, ktorý chuťovo výborne doplní omáčku.

Baklažánová nátierka

Pre 4 osoby potrebujeme: 3-4 kusy veľkých baklažánov, 3 strúčiky cesnaku, soľ, jeden a pol pohára sezamovej omáčky tahíne, šťavu z dvoch citrónov, 2 lyžice jogurtu alebo kyslej smotany, čerstvú petržlenovú vňať
Baklažány rozložíme na plech, opečieme v rúre nasucho, až kým sa povrch takmer nespáli. Počas opekania ich obraciame. Kožu potom olúpeme, prípadne baklažány rozkrojíme na polovicu a vnútro vydlabeme. Vydlabané vnútro popučíme (nie však v mixéri), pridáme roztlačený cesnak, soľ, omáčku tahíne, citrónovú šťavu a smotanu. Hotové pyré vložíme do servírovacej misy a ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou a olivovým olejom. Podávame buď ako samostatnú nátierku, napríklad aj s arabským chlebom, alebo ako prílohu k pečeným či grilovaným jedlám.

Fotografia:
„Sme od prírody gurmáni, nemôžeme zaprieť, že žijeme aj preto, aby sme jedli. Rada varím, ale občas mám pred varením rešpekt, lebo mám stres z toho, či sa mi to podarí. Preferujem zdravé jedlá a neprejedám sa. Mám takú prirodzenú ,klapku‘, ktorá mi povie, kedy mám dosť. Mám rada aj orientálne jedlá," povedala nám Michaela. Čitateľom Extra plus zo svojho kuchárskeho repertoáru odporučila slovensko-arabský „mix": jej obľúbenú bravčovú panenku so šampiňónovou omáčkou a baklažánovú nátierku, ktorá býva v kombinácii s arabským chlebom typickým predjedlom na Blízkom východe. Pripravovať ju naučil jej svokor.

Vytlačiť Poslať